近日记者注意到，曾被市民称作“雪糕刺客”的钟薛高开始大幅降价，推出了3.5元/支的雪糕产品。一时之间，相关话题内容也冲上热搜榜，并引发极大的讨论热度。事实上，钟薛高从诞生之初就紧紧地把“奢侈品”调性绑在身上，用差异化营销走高端路线。然而，如今推出平价雪糕意欲何为？
(资料图片仅供参考)
此外，在钟薛高降价的同时，外资品牌却提高了部分冰淇淋产品的价格，出现0.5~2元/支的涨幅，不过平价冰淇淋仍是消费主流。
钟薛高走“亲民”路线
记者留意到，钟薛高今年在上海举行的年度新品发布会上，发布了名为SaSaa的雪糕系列新产品。据了解，该系列新品无论是命名、包装设计还是口味全由AI主导，听起来科技感十足。但消费者对AI产品的出现并不买账，认为一支雪糕的发布弄得花里胡哨，对价格和品质并不会造成实质性的影响。“不过是一个噱头，玩的是个概念，在大众眼里，就是一个华而不实的存在。”某网友评论道。
同时，价格上，相比以往十几元甚至几十元的“天价雪糕”，这款雪糕价格只需3.5元/支，共有四种口味：牛奶、巧克力、红小豆、绿豆。不过记者留意到，这款产品主要销售渠道为线下，目前其在淘宝天猫、京东自营仍然未开始正式售卖，仅作为赠品出现。
事实上，钟薛高从创立起一直走的都是高端雪糕路线，大部分产品单价集中在10~20元/支的区间，最高的雪糕单价曾到达66元/支。现如今，售价3.5元/支的Sa"Saa一经发布就在网上引起热议，在微博获得3.3亿的阅读量，2.1万的讨论量。有的网友认为，没想到主打高端的钟薛高竟然愿意自降身价。有的网友则表示，不是新鲜事，正常价格带就是如此。“钟薛高一支雪糕动辄十几元甚至几十元，经常消费不起，最多偶尔尝试一下新口味。”在校大学生小怡说，她纯粹觉得太贵了没必要吃，选平价一点的就行了。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“钟薛高要在这一市场耕耘，不是一件容易的事。因为对于钟薛高原本的受众来说，不少人可能会觉得以前的产品卖贵了。对于中低档雪糕的受众来说，他们长期信赖的是伊利、蒙牛这样的品牌。”
也有业内人士认为，从大众对雪糕价格的接受度来看，钟薛高动辄十几元的产品定价，受众范围相当狭窄。市场和消费者正在倒逼钟薛高降价，向更平价的市场靠拢。
平价冰淇淋仍是主流
其实，自去年“雪糕刺客”事件在网络发酵后，便引起众多消费者的共鸣，他们纷纷表示“近年来的雪糕冰棒越来越贵了”。但就目前来看，冰淇淋市场在产品定价上逐步回归理性，且当下平价冰淇淋仍是主流消费价格区间。业内人士称，冰淇淋一味高价并不是长久之计，真正切中消费需求的创新和升级才是品牌发展的关键。
近期，记者走访广州多家冰淇淋批发店与超市，发现不少品牌都推出了新口味，但3~5元的产品依然是雪糕市场的主流。例如多年价格不变的老冰棍、小布丁售价保持在1元；经典口味的随变、巧乐兹、五羊雪糕售价均为4.5元/支；而10元/支以上的高端新品基本上在一些连锁便利店中售卖。
从冰淇淋的销售情况来看，仍旧是之前那些受欢迎的冰淇淋产品有着更高的复购率，比如蒙牛绿色心情、伊利苦咖啡、光明白雪冰砖等。至于一些高价雪糕，可能会因为颜值、宣传等吸引尝鲜购买，但是复购率却并不尽如人意。某超市老板表示，“之前也进货过15元/支的冰淇淋，但基本上没有人动。”
据艾媒咨询2022年消费者调研结果，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3~10元（不含10元）/支之间，占比为70.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者对于冰淇淋的热情不减，层出不穷的冰淇淋口味占据消费者关注前列，但口味和价格依旧是冰淇淋品牌制胜的关键因素。
艾媒咨询调研数据显示，2023年，在我国受访消费者中，超六成消费者对雪糕高定价的态度是“溢价太高”；网友对单个雪糕的接受价位大多在3元到5元/支之间，其次是5元到10元/支之间。据了解，一支十几元的雪糕，卖一支就能有3~5元的毛利，而一支平价雪糕的售价往往还不及高价雪糕的毛利。
线上数据也更直观地体现消费者对平价雪糕的关注。据魔镜市场情报，2022年多个网络平台提及平价雪糕的相关社交推文声量高达2万+篇，互动量超400万人次。流量潮起潮落，“乱花丛中过”的消费者开始怀念起了平价雪糕的好。
沈阳枫可祺食品冷饮研发机构项目咨询经理张宇峰认为，近几年冷饮行业客单价上升，但今年价格增速有所放缓，市场逐渐回归理性，预判3元/支是未来大流通价格，而一线城市的市场已经是这样了。
终端价格带略微上移
记者留意到，今年的冰淇淋市场，外资品牌产品价格带仍有上移冲动。今年以来，和路雪、雀巢、伊利等头部品牌均有调价消息传出，终端上调幅度在0.5~1元/支不等，区域强品牌推新价格多集中在5~7元/支。
记者走访了解到，联合利华旗下的和路雪系列产品零售价普遍上涨0.5元/支左右，梦龙系列则上涨1元/支左右。在和路雪天猫旗舰店中，梦龙冰淇淋的20支组合在使用优惠券的情况下为219.9元，平均一支约11元，而以往单价只要9元。
番禺区石楼镇某冰淇淋店卖家表示，“今年冰淇淋的整体价格相较于几年前是有微微上涨的，但像小布丁、老冰棍这类经典老产品，价格基本上没有变动。”对具体单品而言，明治冰淇淋6条装从以往30元/支涨到32元/支；和路雪旗下梦龙品牌经典款巧克力冰淇淋从9元/支涨到10元/支；雀巢旗下八次方也从8元/支涨到了10元/支。
一些传统经典口味雪糕也有10%~20%的价格上浮。在海珠区某超市外冰柜，记者看到，伊利巧乐兹丝绒雪糕单支售价为4元/支，可爱多草莓口味冰淇淋售价为4.5元/支……“整体来说，8元/支以上的产品涨了1~2元，3~5元/支价格带的产品涨了0.5元，2元/支以下的产品保持不变。还有很多品牌借着推新品涨价，但考虑到消费者购买率，本店不敢贸然进货。”店老板告诉记者，对于产品价格调整，上游经销商普遍给出的理由是成本上涨。
在高级乳业分析师宋亮看来，2023年冰淇淋行业的涨价逻辑除了来自成本端，也来自下游的消费复苏。“今年以来，人员流动率大幅提升，冰淇淋的销售特渠，如景区、游乐园等休闲娱乐场所都放开了，冰淇淋的户外消费将出现回升，品牌们也想借机涨价来拉动业绩。”宋亮说。
中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”朱丹蓬称。
名词解释
雪糕刺客
这是2022年夏天的网络流行词，指的是那些在冰柜里平平无奇的雪糕，当你去付钱的时候，它们会用价格“刺你一剑”。
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