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解答:
1、材料:鸟蛋500g、啤酒1瓶、干辣椒5个、辣椒15个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、八角、香叶、桂皮3片、生姜、大蒜3瓣、冰糖3片。
2、做法:将鸟蛋洗净,放入冷水中煮熟,放入冷水中浸泡一会儿,剥去外壳,用刀轻轻切开。不要切得太深,蛋黄会出来。
3、锅内热油,放入姜片、蒜片炒香,再放入郫县豆瓣酱炒红油。
4、然后加入香叶、桂皮、干辣椒、花椒、八角、冰糖,翻炒至香,加入鸡蛋翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、蚝油,倒入一罐啤酒,中火煨5分钟,然后关小火,至汤汁变浓,即可食用。
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